238斤藍(lán)鰭金槍魚(yú)在亞珠上演“開(kāi)魚(yú)秀”一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴
來(lái)源：廈門(mén)小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-01-02 17:45:05
?對(duì)于老廈門(mén)人而言，亞珠這個(gè)名字熟悉又親切。始創(chuàng)于1982年的亞珠大酒樓，39年來(lái)招待了無(wú)數(shù)眷戀著閩南鄉(xiāng)味的食客們。從尾牙宴、年夜飯、生日宴、婚宴、滿月酒等等……在長(zhǎng)輩們的心目中，宴請(qǐng)賓客或家庭聚餐，這是最妥帖的選擇之一。
位于高崎漁港的亞珠漁都，于2019年春天開(kāi)業(yè)，是亞珠餐飲集團(tuán)旗下面積最大的一家餐廳，占地達(dá)8000多平方米。一樓為大堂用餐區(qū)，二樓全部為格局典雅的包廂，簡(jiǎn)約大氣又不失奢華，還有賞心悅目的漁港海景。一樓的海鮮區(qū)有著來(lái)自世界各地的活鮮和野生海鮮，還有超大的水族箱，鮮活肥碩的魚(yú)兒在里面悠然游弋。所有海鮮全部明碼標(biāo)價(jià)，現(xiàn)挑現(xiàn)稱現(xiàn)做，讓食客吃得放心明白。
作為廈門(mén)漁獲最全的海鮮餐廳之一，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)魚(yú)中之王，藍(lán)鰭金槍魚(yú)！藍(lán)鰭金槍魚(yú)是一種大洋性洄游性魚(yú)類，廣泛分布在北太平洋，從日本到菲律賓，美國(guó)阿拉斯加到墨西哥下加利福尼亞都可以見(jiàn)到它們的身影。由于藍(lán)鰭金槍魚(yú)是溫血?jiǎng)游?，必須在水中不斷快速移?dòng)才能保證自己的氧氣儲(chǔ)量，一旦停下很快就會(huì)窒息而死，所以它的肌肉組織十分強(qiáng)健細(xì)膩，非常適合生食。而且它的魚(yú)肉里含有眾多對(duì)人體有益的氨基酸、牛磺酸、大量DHA和維生素等，護(hù)肝、降血脂、增強(qiáng)腦力、延緩衰老，無(wú)論老人孩子都非常推薦食用藍(lán)鰭金槍魚(yú)。
今天的魚(yú)王是一條來(lái)自日本長(zhǎng)崎的太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)，體重達(dá)到了119KG。在大廚熟練的操作下，很快就將大魚(yú)分切徹底，蛇腹、大腹、中腹、赤身，一盤(pán)盤(pán)送到老饕們的餐桌上。作為日料界頂級(jí)刺身魚(yú)，藍(lán)鰭金槍魚(yú)的大腹刺身是極致的味覺(jué)體驗(yàn)。大腹即靠近魚(yú)腹部的肉，大理石紋路般的肌理，油脂豐厚，入口即化，回味無(wú)窮。一般在高級(jí)日料店一片大腹都要賣(mài)到兩百元人民幣。中腹含有適量脂肪，口感平衡，可以感受到油脂的香氣，以及魚(yú)肉的甘甜。赤身，即魚(yú)背上的肉，深紅色澤，脂肪最少，帶有獨(dú)特的微酸回甘的口感。除此以外，藍(lán)鰭金槍魚(yú)頭，魚(yú)下巴、魚(yú)泥、魚(yú)骨髓都是非常美味的食材，名副其實(shí)全身都是寶。
除了藍(lán)鰭金槍魚(yú)以外，還可以品嘗到傳統(tǒng)的閩粵菜色，如招牌的土筍凍拼章魚(yú)，以及水晶蝦餃蒸龍蝦、青花椒蒸蘇鼠斑、陳皮老姜蒸大連鮑、避風(fēng)塘炒蟹等。新鮮的海貨，實(shí)惠的價(jià)格，寬敞典雅的用餐環(huán)境，非常適合家庭聚會(huì)和商務(wù)宴請(qǐng)。看來(lái)，今年的尾牙宴和年夜飯就定在這里吧。
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