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華爾道夫酒店及度假村品牌旗下?lián)碛谐^30家標志性頂級奢華酒店，遍布世界各大地標城市，致力于為賓客提供專業(yè)的個性化服務，打造至臻美食體驗。2020年，華爾道夫酒店及度假村再度拓展全球酒店版圖，于四季宜居之城廈門隆重啟幕。作為中國第四家、亞太區(qū)第六家揭幕的華爾道夫酒店及度假村，廈門華爾道夫酒店奠下奢華酒店的又一重要里程碑。

 

廈門華爾道夫酒店深度詮釋這座中國東南沿海港口城市豐富的歷史傳統(tǒng)，并將其巧妙融為酒店設計靈感。酒店設計以“優(yōu)雅莊園”為主題，兼具昔日南洋傳統(tǒng)與當代歐洲建筑風情，通過增添現(xiàn)代元素和精致細節(jié)，演繹華爾道夫向來獨到的美學理念與恢弘設計。廈門華爾道夫酒店秉承著至真華爾道夫服務，以低調(diào)奢華又具個性化的方式，為每一位賓客提供銘心難忘的居住體驗。

 

 

優(yōu)雅莊園中融匯傳統(tǒng)元素的品質(zhì)餐飲

賓客們流連于廈門華爾道夫酒店，汲取當?shù)厣詈裎幕滋N之精粹，在優(yōu)雅莊園中感受盎然綠意，和這座城市的花園氣息與海岸之美。步入酒店，賓客首先會在現(xiàn)代而富麗的憩息空間 Trellis 磐騰受到熱情歡迎，這里是社交聚會的會客廳。穿過設計精美的蜿蜒走廊，致敬經(jīng)典的華爾道夫之鐘即刻映入眼簾，藝術(shù)與機械的精確度融為一體，賦予旅人時光流淌中的深思感慨。廈門華爾道夫酒店旨在通過獨特的設計為下榻賓客呈獻銘心難忘的體驗——無論是高雅綠色的經(jīng)典閩南菜餐廳 HOKKLO鮮承中餐廳、浪漫粉色的西餐廳 Brassiere ONE滙壹全日制餐廳、裝飾藝術(shù)風的 Peacock Alley羿庭，亦或是Grand Ballroom華爾道夫宴會廳、令人震撼的 Sun Room日光廊，還是自然敞亮的花園露臺，伴隨著酒店空間清爽果香與繁花清甜的芬芳，或是在夜幕降臨后， 于1387酒吧體驗優(yōu)雅沙龍文化，與三五好友暢談，盡享名酒品鑒及音樂的魅力賓客們可以在愜意的休憩場所中，脫離快節(jié)奏的忙碌，全身心沉浸其中并激發(fā)更多靈感。而在主廚臻選Chef’s Table雅宴則提供了非凡的美食體驗，根據(jù)每位食客的個人喜好量身定制專屬菜品。通過中餐主廚背后的故事打造雅宴成為福建省最值得用餐體驗的目的地之一。

 

 

HOKKLO鮮承，Chef’s Table雅宴

華爾道夫酒店及度假村擁有歷史悠久的美食文化。品牌獨創(chuàng)的經(jīng)典美食紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和華爾道夫沙拉等都享有盛譽，深受賓客喜愛。 在傳承經(jīng)典的同時，華爾道夫亦不斷推陳出新， 當擁有底蘊豐富美食文化的華爾道夫，與福建當?shù)孛朗诚嘤?，便迸發(fā)出了別具一格的味蕾靈感創(chuàng)意。在廈門華爾道夫酒店的雅宴主廚餐桌，這個隱含著當?shù)貪M目綠意景觀和海岸之美的私人用餐空間里，來自泉州的中廚房總廚楊艷彬，秉承遵從古法及兼具創(chuàng)新的烹飪風格，從福建傳統(tǒng)飲食文化中汲取的靈感、結(jié)合本土當季特色食材，打造了充滿創(chuàng)意的主廚晚宴。

 

在這場饕餮晚宴上，才華橫溢的年輕主廚楊艷彬，帶領華爾道夫中餐團隊，遵從傳統(tǒng)又博采眾長，使賓客們從視覺、味覺以及嗅覺全方位感受到華爾道夫?qū)Π碎}文化的探索。

 

土筍湯章魚 閩南特色小吃土筍湯及手打章魚，晶瑩透明，土筍及章魚鮮嫩彈脆， 熬煮后的湯凍富有彈性，入口便是海洋的味道。?

 

石蠔煮手工紫菜丸子 石蠔是廈門當?shù)厣L在海邊礁石上的海蠣，味道咸鮮，口感較軟。而紫菜素有“巖礁驕子”之稱，每年四五月是紫菜最嫩的季節(jié)。將紫菜干制后做成手工丸子，與石蠔搭配，是這個季節(jié)大自然的饋贈。

 

豆醬焗閩東黃魚 大黃魚是沿海漁民最為喜愛的美味之一，圍籠的生態(tài)方式養(yǎng)殖，造就了閩東生態(tài)黃魚新鮮肥美的肉質(zhì)。用豆醬焗燒，進一步激發(fā)魚肉的鮮香，同時保留其肉質(zhì)的鮮嫩口感，吃起來味美醇厚，口齒留香。

 

白蘆筍燉海螺文蛤湯 文蛤肉質(zhì)鮮美，為蛤中之上品，享有“天下之鮮”的盛名。閩南一帶春季盛產(chǎn)白蘆筍，清甜甘爽的蘆筍配上新鮮的海螺文蛤，燉煮成湯后還原最本質(zhì)的新鮮蔬菜與海鮮的自然香味。

 

芋泥厚切鮑魚 新鮮的檳榔芋，純手工制成芋泥，疊上清水燉煮卻極為考驗火候的鮑魚，淋上醬料后，色澤鮮亮誘人。 鮑魚的厚實柔軟及香甜芋泥混合，別有一翻滋味。

 

花菇手打年糕燒膏蟹 主廚楊艷彬選用新鮮品質(zhì)上好的花菇，搭配純手打的年糕，與肥美的本地膏蟹一起燉煮。花菇與膏蟹的鮮味完美融合，配上綿軟有嚼勁的年糕，吃起來香甜軟糯，回味無窮。

 

翡翠白玉 ?“層層離錦籜，節(jié)節(jié)露瑯玕” ； 當季的絲瓜肉質(zhì)白嫩，入口爽滑，翠綠的筍子鮮香脆嫩。選用當季最新鮮的食材，用最樸實的烹飪方式還原激發(fā)其原有的自然香味。

 

沙茶波斯頓龍蝦 沙茶醬起源于馬來語地區(qū)的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，盛行于廣東，福建。將各種海鮮，調(diào)味料多重加工混合后，色澤淡褐，復合鮮咸味，又有輕微的甜、辣。 沙茶面是廈門當?shù)匦〕裕?加入波士頓龍蝦后，湯頭更加鮮香，味道更富有層次感。

 

冷萃烏龍茶燕窩 石花凍是福建一帶的傳統(tǒng)名小吃，老少皆宜。主廚楊艷彬獨有創(chuàng)意的將冷萃烏龍茶用做湯底，再加入高品質(zhì)燕窩和當季荔枝。 舀一勺入口，清淡茶香，當季果香與石花和燕窩相融合，清涼解暑。