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? ? ? ?集美是廈門的文教區(qū)，共有中小學(xué)、幼兒園、高校298所，在校學(xué)生超30萬人，學(xué)校食堂337個(gè)，占全市學(xué)校食堂總量25%，在6個(gè)區(qū)中位居第一。面對轄區(qū)學(xué)校食堂監(jiān)管底數(shù)大、用餐人數(shù)多、公辦民辦學(xué)校食品安全管理水平參差不齊的實(shí)際，集美區(qū)市場監(jiān)管局積極探索建立校園食品安全多元共治新模式，全力筑牢校園食品安全防線。近年來，集美區(qū)食品安全形勢平穩(wěn)，群眾食品安全滿意度不斷提升。在市食安委近兩年的考評中，集美區(qū)均獲評A級。

　　線上線下雙保險(xiǎn) 站好高考食安保障崗

　　今年高考，集美區(qū)共有4個(gè)考點(diǎn)和3個(gè)考生返校用餐食堂，考生絕大多數(shù)為校內(nèi)用餐。為保障考生用餐安全，集美區(qū)市場監(jiān)管局在實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+雪亮廚房”實(shí)時(shí)在線監(jiān)督的基礎(chǔ)上，派出執(zhí)法人員對就餐點(diǎn)全程駐點(diǎn)監(jiān)督，采取線上線下雙保險(xiǎn)機(jī)制，做好考生就餐點(diǎn)食品安全保障工作。另外，該局還充分運(yùn)用學(xué)校食品安全快檢室、食品安全快檢車，開展現(xiàn)場快檢工作，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　6月7日是高考第一天。集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員走進(jìn)轄區(qū)高考考點(diǎn)食堂，就食品安全工作進(jìn)行督查。廈門第十中學(xué)是督查的第一站，這個(gè)考點(diǎn)食堂將有兩所學(xué)校的近400名學(xué)生用餐。執(zhí)法人員仔細(xì)了解食材貯存條件，檢查食品原材料索證索票情況，復(fù)核高考期間供餐菜譜和食品留樣等制度落實(shí)情況，并有針對性地開展后廚環(huán)境衛(wèi)生、烹飪過程、廚具和餐飲具清洗消毒等項(xiàng)目檢查。

　　檢查結(jié)果顯示，該考點(diǎn)食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生較好，學(xué)生現(xiàn)場取餐秩序良好。檢查中，執(zhí)法人員再次向?qū)W校食堂經(jīng)營者強(qiáng)調(diào)，不得加工制作發(fā)芽土豆、野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，要把好食材進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度；同時(shí)，要求學(xué)?？鞕z室增加對高考期間各種食材的檢測次數(shù)，做到批批檢測，確?？忌艹缘冒踩?、放心、健康，為考生提供切實(shí)的食品安全保障。

　　除了現(xiàn)場檢查，集美區(qū)市場監(jiān)管局還通過“互聯(lián)網(wǎng)+雪亮廚房”監(jiān)管系統(tǒng)，對考點(diǎn)學(xué)校食堂開展遠(yuǎn)程監(jiān)管。據(jù)了解，目前集美轄區(qū)學(xué)校已100%實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+雪亮廚房”建設(shè)，讓后廚暴露在“陽光”下，也為監(jiān)管部門裝上“千里眼”。

　　快檢室走進(jìn)校園 加設(shè)校園食安“防火墻”

　　為切實(shí)保障校園食品安全，集美區(qū)食安辦聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)教育局，根據(jù)校園食品安全守護(hù)行動三年方案要求，不斷推進(jìn)學(xué)校食品安全快檢室建設(shè)，從源頭上保障師生們舌尖上的安全。

　　集美區(qū)學(xué)校食品安全快檢室建設(shè)項(xiàng)目，由集美區(qū)政府投入專項(xiàng)資金105萬元，由集美區(qū)市場監(jiān)管局組織籌劃和推動。目前，廈門十中、灌口中學(xué)、樂安中學(xué)、杏南中學(xué)、上塘中學(xué)、集美中學(xué)、集美職教等7所千人以上就餐的公辦學(xué)校食堂均已完成食品安全檢測室建設(shè)。集美工業(yè)學(xué)校和民辦學(xué)校廈門英才學(xué)校也自行出資建設(shè)學(xué)校食堂食品安全檢測室。集美區(qū)在全市各區(qū)中率先實(shí)現(xiàn)就餐人數(shù)在千人以上的公民辦中學(xué)學(xué)校食品安全快檢室全覆蓋。

　　集美區(qū)已建成的學(xué)校食品安全快檢室都配備了食品安全檢測儀、ATP熒光檢測儀、手持式劣質(zhì)油檢測儀等設(shè)備。檢測項(xiàng)目涵蓋農(nóng)獸藥殘留、瘦肉精、甲醛、吊白塊、硼砂、二氧化硫等100多項(xiàng)。每日檢測數(shù)據(jù)都會公示在學(xué)校食堂就餐區(qū)的電子屏幕上，由學(xué)校師生參與共同監(jiān)督。

　　去年，集美區(qū)市場監(jiān)管局還積極探索將食品安全檢測室打造成為校園食品安全教育基地，聯(lián)合灌口中學(xué)開展“一日食安檢測員”活動，讓學(xué)生們在專業(yè)檢測人員的指導(dǎo)下，動手參與檢測食堂當(dāng)日食材，學(xué)習(xí)食品檢測相關(guān)知識，一起守護(hù)大家的用餐安全。

　　2020年，集美區(qū)學(xué)校食品安全快檢室共檢測食材3476批次，合格率為99.9%；2021年，全年檢測食材預(yù)計(jì)將達(dá)到1.4萬批次，較往年大幅增加。

　　幼兒園結(jié)對提升 讓孩子們吃得更安全

　　2020年底，集美區(qū)市場監(jiān)管局以杏林市場監(jiān)管所轄區(qū)為試點(diǎn)，組織公辦幼兒園與民辦幼兒園開展“食品安全結(jié)對提升行動”，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)校園食品安全管理理念、模式、方法共建共享。

　　“結(jié)對提升”行動充分發(fā)揮公辦園在食品安全管理軟硬件上的優(yōu)勢，通過公辦園對掛鉤民辦園實(shí)施“督學(xué)指導(dǎo)”、民辦園到公辦園進(jìn)行實(shí)地觀摩等形式，強(qiáng)化園際交流互動，實(shí)現(xiàn)在食品安全管理理念、制度健全、人員培訓(xùn)、硬件投入等方面的共同提升。

　　同時(shí)，市場監(jiān)管部門將“結(jié)對提升”情況作為幼兒園餐飲服務(wù)食品安全量化分級評定的重要參考，確保公辦、民辦幼兒園在不斷自查、互助的過程中，達(dá)到食品安全管理水平的雙提升。

　　“結(jié)對后，我們通過向公辦園的學(xué)習(xí)、借鑒，可以把幼兒園的食品安全工作做得更加規(guī)范，更有保障，讓孩子們吃得更安全，更放心?！泵褶k幼兒園代表、馬鑾灣幼兒園園長吳佳佳說。

　　據(jù)了解，今年4月起，公辦民辦幼兒園“結(jié)對提升”的做法已在集美區(qū)37家公辦幼兒園、178家民辦幼兒園全面鋪開，食品安全納入教育部門的年度專項(xiàng)督學(xué)范疇，以實(shí)現(xiàn)轄區(qū)幼兒園食品安全整體水平的全面提升。

　　攜手集美高等院校 探索地校合作新模式

　　2019年底，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局將“嘉庚精神”“學(xué)村文化”深度融合，在轄區(qū)10所高等院校和2所中職中專學(xué)校各組建一支由高校食品安全管理員、教師、學(xué)生組成的“學(xué)村守護(hù)人”食安志愿服務(wù)隊(duì)，并通過組織各類宣傳活動，不斷推動志愿服務(wù)從基礎(chǔ)性社會服務(wù)向縱深發(fā)展，成功助推集美大學(xué)和華僑大學(xué)兩個(gè)市級“食品安全教育基地”獲得授牌。

　　2020年，集美區(qū)市場監(jiān)管局還發(fā)動集美大學(xué)、華僑大學(xué)、廈門工學(xué)院、廈門華廈學(xué)院4所高校參與“百勝杯”食品安全與營養(yǎng)健康知識大學(xué)生競賽，并為參賽大學(xué)生提供專題培訓(xùn)指導(dǎo)。其中，集美大學(xué)代表隊(duì)在全國10個(gè)城市40余所高校中脫穎而出，榮獲全國第二名的好成績。

　　今年，集美區(qū)食品安全地校合作繼續(xù)深化升級，在2021年度集美區(qū)食品安全宣傳周啟動儀式上，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局將與集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院簽署地校食安共治戰(zhàn)略合作協(xié)議，依托集美大學(xué)專業(yè)的師資力量和科研優(yōu)勢，為政府、企業(yè)、社會提供食品安全施政指導(dǎo)、課題研究、技術(shù)支撐、政策咨詢、宣傳培訓(xùn)等服務(wù)，共同推動學(xué)校食堂大宗食品統(tǒng)一采購配送、學(xué)校集體用餐配送單位、學(xué)校食堂承包方等食品安全管理規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定出臺。

　　【數(shù)據(jù)】

　　800萬元

　　集美區(qū)為學(xué)校統(tǒng)一投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)，承保金額800萬元，覆蓋在校師生30萬余人。

　　225個(gè)

　　集美區(qū)市場監(jiān)管局委托第三方機(jī)構(gòu)，選取日供餐量大、風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)相對較高的10所學(xué)校食堂開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，發(fā)現(xiàn)并整改食品安全隱患225個(gè)。

　　16.5萬份

　　集美區(qū)市場監(jiān)管局在疫情期間通過在線“云培訓(xùn)”方式，為1021名學(xué)校校長、校方食品安全管理員等進(jìn)行食品安全宣教；組織轄區(qū)所有學(xué)校347名食品安全管理員進(jìn)行食品安全專題培訓(xùn)考核；通過發(fā)放《致集美區(qū)學(xué)生及家長的一封信》16.5萬份、微信公眾號推送、舉辦科普講座等方式，普及食安知識，提升在校師生食品安全意識。