閩菜品牌“不念” 八閩珍饌還原食材好味
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2020-08-15 15:01:34
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? ? ? 一夏無病三分虛，過了苦夏迎來了立秋。立秋過后，暑熱一時(shí)未消，但早晚會(huì)變得涼爽些，人們的胃口也好了起來。很多注重養(yǎng)生的市民，已經(jīng)開始著手準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)了。位于寶龍一城4樓的不念餐廳日前就推出了諸多新菜，主打秋季養(yǎng)生滋補(bǔ)，恰逢時(shí)節(jié)，一起去看看吧！
不念主廚吳能煜是傳統(tǒng)閩菜大廚，身為閩北人，他對(duì)傳統(tǒng)閩菜有自己獨(dú)特的見解，比如不念的招牌菜——滴露鴨，就是吳能煜在傳承閩北傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，用老姜以及窖藏龍巖米酒腌制去腥的番鴨和鴨血兩個(gè)食材，不放一滴水和任何調(diào)料，收集蒸制鴨子時(shí)每一滴鴨子滲出的汁液，以時(shí)間成就這道富含營(yíng)養(yǎng)，鮮甜可口的美味。鴨肉自然的香甜，吸飽湯鴨露的鴨血軟滑，一口一口真的停不下來。
當(dāng)然，除了滴露鴨，這次不念還有推出一些列秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)菜，比如荷香烏米飯蒸菜蟹、火焰香草牛肋排、石斛黃燜狀元甲、XO醬煎釀鮮蝦秋葵、紅菇枸杞葉燉上排等。小編最愛的自然是石斛黃燜狀元甲，燜蒸到軟爛香糯的甲魚，搭配香酥可口的健康大油條，香糯和酥脆的碰撞，口感贊絕。
如果還有胃口，餐后一定要記得點(diǎn)一下新款甜品——黑糖桃膠豆花，雖然是黑糖，卻不甜膩，口感接近布丁，是分解膩，餐后來一口，圓滿。
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