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饗味七月,高師傅的粵式解暑良方

來(lái)源:廈門小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2020-07-22 14:53:45

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? ? ? ?七月,是赫赫炎炎,熱情洋溢的暑月,所謂“小暑大暑,三伏啟幕”,越是食欲低迷的時(shí)候,對(duì)桌上餐品的要求越是苛刻。在氣候常年溫?zé)岬膹V東,人們最知道研究夏季的美食了,不僅涼茶盛行,上蒸下煮更展露功夫。悅饗中餐廳新晉主廚高海宏師傅,將為大家?guī)?lái)一桌粵式解暑的好菜。
 

悅饗中餐廚師長(zhǎng)
Kevin Gao 高海宏
 
? ? ? ?高師傅是個(gè)地道的廣州人,自1997年進(jìn)入廚師行業(yè)以來(lái),曾擔(dān)任多家國(guó)際五星級(jí)酒店廚務(wù)要任。擁有二十多年工作經(jīng)驗(yàn)的他,擅長(zhǎng)港式粵菜、川湘菜及日本料理,他曾輾轉(zhuǎn)廣東多地,深入挖掘粵式精髓。高師傅積極追求“創(chuàng)新”,善于抓住食材“本味”,甄選以最佳的烹調(diào)方式凸顯營(yíng)養(yǎng)美味。

荔枝咕嚕蝦球
? ? ? ?此時(shí)的荔枝香潤(rùn)多汁,日啖三百顆也毫不為過(guò)。你若還在吃常規(guī)的咕咾肉,不如來(lái)嘗一口這七月的驚喜咕嚕。誘人的金黃醬汁包裹荔枝,散發(fā)淡雅芬芳。咬開(kāi)酥軟黏糯的表皮,用手工去殼的鮮蝦取代傳統(tǒng)豬里脊,肉質(zhì)清甜,鮮潤(rùn)彈牙的大蝦球滋味富饒,好吃不膩。

鮮蝦山藥餅
? ? ? ?夏天就要這樣吃蝦,色香俱全的鮮蝦山藥餅,在樸實(shí)無(wú)華的外表之下,藏著一個(gè)討人喜愛(ài)的小可愛(ài)。將山藥,馬蹄,木耳絲和蝦仁剁碎,手工揉捻成餅狀。油鍋燒熱,煎制出香酥的表皮,滿口溢滿老少皆宜的鮮香。

泡椒酸辣大黃魚(yú)
? ? ? ?作為仲夏的開(kāi)胃好菜,讓人根本停不下筷。肉質(zhì)鮮嫩的大黃魚(yú)富含蛋白質(zhì),滲入鮮酸香辣的好滋味,營(yíng)養(yǎng)美味,直擊味蕾。

膏蟹蒸黑豚肉餅
“七月膏蟹正合時(shí)”,此時(shí)的膏蟹肉質(zhì)鮮美,將肥瘦相間的黑豚頸肉、馬蹄和香菇手打剁碎成餅狀。橙黃膏質(zhì)的蟹腳鋪于肉餅上,鍋爐水汽將其蒸熟,方可嘗味肉的嫩爽。

老蟶肉燕絲瓜煲
? ? ? ?夏季是絲瓜的秀場(chǎng),絲瓜清熱去火,慢火熬燉肥美的蟶子點(diǎn)綴湯汁,手工肉燕質(zhì)地細(xì)膩,飽滿有料。湯汁清甜爽口,瓜果絲絲入味。

 
青檸香茅凍
? ? ? ? 夏日清爽飲品的第一名,一定和青檸脫不開(kāi)干系。這道簡(jiǎn)單的涼粉凍品,絲毫不輸其他經(jīng)典港式甜品。質(zhì)地晶瑩剔透清新爽口,青檸和香茅香氣纏繞。大啖美餐之余來(lái)上這酸甜可口的一杯,好不過(guò)癮。

? ? ? ?燥熱的夏天,怎能虧待了你的胃?不如來(lái)悅饗中餐廳,品嘗高師傅的粵式解暑好滋味吧!
 

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