饗味七月，高師傅的粵式解暑良方
來(lái)源：廈門(mén)小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2020-07-22 14:53:45
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? ? ? ?七月，是赫赫炎炎，熱情洋溢的暑月，所謂“小暑大暑，三伏啟幕”，越是食欲低迷的時(shí)候，對(duì)桌上餐品的要求越是苛刻。在氣候常年溫?zé)岬膹V東，人們最知道研究夏季的美食了，不僅涼茶盛行，上蒸下煮更展露功夫。悅饗中餐廳新晉主廚高海宏師傅，將為大家?guī)?lái)一桌粵式解暑的好菜。
悅饗中餐廚師長(zhǎng)
Kevin Gao 高海宏
? ? ? ?高師傅是個(gè)地道的廣州人，自1997年進(jìn)入廚師行業(yè)以來(lái)，曾擔(dān)任多家國(guó)際五星級(jí)酒店廚務(wù)要任。擁有二十多年工作經(jīng)驗(yàn)的他，擅長(zhǎng)港式粵菜、川湘菜及日本料理，他曾輾轉(zhuǎn)廣東多地，深入挖掘粵式精髓。高師傅積極追求“創(chuàng)新”，善于抓住食材“本味”，甄選以最佳的烹調(diào)方式凸顯營(yíng)養(yǎng)美味。
荔枝咕嚕蝦球
? ? ? ?此時(shí)的荔枝香潤(rùn)多汁，日啖三百顆也毫不為過(guò)。你若還在吃常規(guī)的咕咾肉，不如來(lái)嘗一口這七月的驚喜咕嚕。誘人的金黃醬汁包裹荔枝，散發(fā)淡雅芬芳。咬開(kāi)酥軟黏糯的表皮，用手工去殼的鮮蝦取代傳統(tǒng)豬里脊，肉質(zhì)清甜，鮮潤(rùn)彈牙的大蝦球滋味富饒，好吃不膩。
鮮蝦山藥餅
? ? ? ?夏天就要這樣吃蝦，色香俱全的鮮蝦山藥餅，在樸實(shí)無(wú)華的外表之下，藏著一個(gè)討人喜愛(ài)的小可愛(ài)。將山藥，馬蹄，木耳絲和蝦仁剁碎，手工揉捻成餅狀。油鍋燒熱，煎制出香酥的表皮，滿口溢滿老少皆宜的鮮香。
泡椒酸辣大黃魚(yú)
? ? ? ?作為仲夏的開(kāi)胃好菜，讓人根本停不下筷。肉質(zhì)鮮嫩的大黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)，滲入鮮酸香辣的好滋味，營(yíng)養(yǎng)美味，直擊味蕾。
膏蟹蒸黑豚肉餅
“七月膏蟹正合時(shí)”，此時(shí)的膏蟹肉質(zhì)鮮美，將肥瘦相間的黑豚頸肉、馬蹄和香菇手打剁碎成餅狀。橙黃膏質(zhì)的蟹腳鋪于肉餅上，鍋爐水汽將其蒸熟，方可嘗味肉的嫩爽。
老蟶肉燕絲瓜煲
? ? ? ?夏季是絲瓜的秀場(chǎng)，絲瓜清熱去火，慢火熬燉肥美的蟶子點(diǎn)綴湯汁，手工肉燕質(zhì)地細(xì)膩，飽滿有料。湯汁清甜爽口，瓜果絲絲入味。
青檸香茅凍
? ? ? ? 夏日清爽飲品的第一名，一定和青檸脫不開(kāi)干系。這道簡(jiǎn)單的涼粉凍品，絲毫不輸其他經(jīng)典港式甜品。質(zhì)地晶瑩剔透清新爽口，青檸和香茅香氣纏繞。大啖美餐之余來(lái)上這酸甜可口的一杯，好不過(guò)癮。
? ? ? ?燥熱的夏天，怎能虧待了你的胃？不如來(lái)悅饗中餐廳，品嘗高師傅的粵式解暑好滋味吧！
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