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初夏，赴一場(chǎng)東瀛風(fēng)味會(huì)席

來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2020-06-30 17:40:05

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? ? ? ?都說真正體會(huì)懷石料理的人，是參透了日料中的“禪”之精髓 --- 寂靜、祥和、清淡，像極了君子之交。而會(huì)席則是在明亮快活的環(huán)境里，在顧客面前呈現(xiàn)出各種食材色彩斑瀾的組合，席間伴著各種精心選擇的酒類，與一眾好友享受美酒與佳肴的組合。
 
 
? ? ? ?會(huì)席雖熱鬧，但也十分注重上菜數(shù)量為奇數(shù)及上菜順序等傳統(tǒng)。前菜五碟，又稱先付，將軍日本餐廳廚師長(zhǎng)李師傅選取富有季節(jié)性、色彩鮮艷的冷盤，細(xì)膩的切工和絕妙的配色。日本人對(duì)一場(chǎng)好會(huì)席的定義，便是從前菜開始；好友們陸續(xù)入席，先到或嗜酒的朋友們，便可以就著精致量少的前菜，先熱身攀談起來；
 

? ? ? ?牛油果沙拉，現(xiàn)今流行用健康清爽的沙拉替代傳統(tǒng)的涼拌菜。這道牛油果沙拉是所有食客嘗過無不稱贊的涼菜，淋上的蔬菜醬汁更是李師傅的“獨(dú)門秘方”，口感不膩不沖，回味無窮；
 

? ? ? ?刺身，是品嘗各種日料的大期待。順序依口味輕重為金槍魚腩、法國(guó)生蠔、鰲蝦，吃對(duì)順序才不會(huì)亂了美味。食材的品質(zhì)與安全，是將軍日本餐廳繃得最緊的一根弦；
 
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? ? ? ?頂級(jí)牛肉石頭燒或鐵板南極冰魚兩道料理，作為會(huì)席中的燒物是李師傅特別在新菜單推薦的新品。選用精良進(jìn)口澳洲和牛牛肩肉，由廚師或工作人員親自在石頭上為食客烤制；甚至可以忘卻對(duì)牛肉所謂幾分熟的定義，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩到不可思議。南極冰魚且不說本身的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其口感區(qū)別于平常魚的軟糯細(xì)膩或Q彈清甜，更像是介于這兩種口感之間的神奇配搭；將軍日本餐廳技藝精湛的日式鐵板廚師長(zhǎng)孫師傅，現(xiàn)場(chǎng)將南極冰魚直接放在熱鐵板上炙烤成熟，食材不可腌制加工，僅通過高熱的鐵板快速烹調(diào)至熟，以保留其本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。別說日本料理寡淡，煙火氣中的日式鐵板便會(huì)讓一席好友吃出熱鬧的愉悅；孫師傅還在這道菜的結(jié)尾送出一個(gè)彩蛋，如果大家想知道魚骨是如何被處理的，那就一定要單獨(dú)向餐廳欽點(diǎn)這道料理。另外，到將軍就一定不能錯(cuò)過的味噌烤鱈魚，也是絕佳的燒物選擇。
 
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? ? ? ?揚(yáng)物，即是油炸，那就非天婦羅莫屬了！軟殼蟹天婦羅淺沾醬汁即可，李師傅和他團(tuán)隊(duì)的拿手蘸醬同樣值得期待；熱鬧過后總是需要回歸清凈，包括味覺。酒蒸鮑魚作為蒸食，片片脆生分明，清淡中有又浸入其中的酒香，平復(fù)味蕾的躁動(dòng)；
 
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? ? ? ?與中餐非常相似，日式會(huì)席的主食在倒數(shù)的順序上席，而一同上桌的還有湯汁。鵝肝壽司避免了煎熱鵝肝的高膩，與涼的米粒一起保持“冷靜”；入口，令人仿佛重新認(rèn)識(shí)了鵝肝。試問，誰(shuí)人不喜土瓶蒸？黑蒜松茸茶壺湯，李師傅將這幾年流行的中餐食材黑蒜，與日式經(jīng)典的松茸湯結(jié)合在一起，不失為一位根植于日笨料理逾17年的匠人的銳意創(chuàng)新；
 
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? ? ? ?李師傅特別推薦了最后的鮮果湯和芝麻冰激凌。不知從何時(shí)起，李師傅喜歡跟餐廳的?？蛡兞奶?，除了了解客人們對(duì)料理的意見和建議，也喜歡聽客人們天馬行空的想法與經(jīng)歷。鮮果湯和芝麻冰激凌就是李師傅在被激發(fā)靈感之后，通過不斷嘗試與改進(jìn)，推出的適合日式料理的甜品。掏空的橙子乘著新鮮的水果湯，湯汁絕不甜膩，再配上一口有芝麻香味的冰激凌，一場(chǎng)會(huì)席也在好友們的笑聲中，推杯換盞中，圓滿結(jié)束。
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? ? ? ?日式會(huì)席，極重酒的成分；地道清酒、香甜梅酒，都是食客們必不可少的會(huì)席體驗(yàn)。廈門馬哥孛羅東方大酒店將軍日本餐廳在《CHINA MAG中國(guó)誌》旅游業(yè)大獎(jiǎng)中，已連續(xù)5年榮獲 “年度中國(guó)最佳日本餐廳”獎(jiǎng)。餐廳可輕松飽覽筼筜湖的波光天色及大堂中挺別致景觀，擁有多個(gè)貴賓包間，配備鐵板燒、壽司臺(tái)等日式烹飪?cè)O(shè)備，每日精選時(shí)鮮材料烹制東瀛美食大餐，帶您體驗(yàn)地道日本風(fēng)情。詳情請(qǐng)致電咨詢5091888轉(zhuǎn)1888。