這家潮汕鮮牛肉火鍋店開(kāi)業(yè)三年俘獲吃貨無(wú)數(shù)
來(lái)源：廈門(mén)小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2019-12-31 10:31:30
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? ? ? ?地道的口味搭配時(shí)尚的空間，一掃潮汕牛肉店給人的簡(jiǎn)陋印象，【?；爻鄙桥Ｈ饣疱仭恳婚_(kāi)業(yè)就火速引爆了廈門(mén)餐飲市場(chǎng)。?；亟⒘俗杂叙B(yǎng)?；?，只選用貴州農(nóng)家散養(yǎng)土黃牛。牛肉均為當(dāng)天宰殺，不冷凍不排酸，3小時(shí)內(nèi)送達(dá)餐桌。
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? ? ? ?牛肉的新鮮程度是對(duì)吃牛肉數(shù)百年的潮汕人最大的尊重！明檔廚房新鮮現(xiàn)切，一頭牛用來(lái)打鍋的肉，只選取最精華的37％，師傅們從處理肉到上桌的制作過(guò)程能親眼看到，客人吃得安心、吃得放心。
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? ? ? ?好肉要配好湯底，?；氐腻伒资褂?小時(shí)慢火熬制的牛骨湯，牛雜、牛肉丸、蘿卜、玉米底料十足，湯鮮味濃，涮肉之前喝三碗也不為過(guò)。
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? ? ? ?專(zhuān)注吃牛數(shù)百年的潮汕人，在食不厭精上可謂登峰造極。普通的食客在吃牛肉火鍋的時(shí)候以為牛肉就是牛肉，但在潮汕，一頓牛肉火鍋暗藏不少玄機(jī)。
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? ? ? ?潮汕人講述了一頭牛的“故事”，它們把牛身精致分割到每個(gè)部位，數(shù)盤(pán)牛肉一上桌，無(wú)需介紹看一眼便了然于胸。一頭牛吃出的花樣，真的多到讓你懷疑人生！
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? ? ? ?涮牛肉的方式一般建議按照從瘦到肥：嫩肉，牛舌，腱子肉，五花趾，匙柄，匙仁，吊龍，肥牛，胸口油......牛肉各部位的名稱(chēng)不同，涮的時(shí)間也不相同。
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? ? ? ?吊龍、匙仁、匙柄等部位通常在10-12秒左右，別看肉質(zhì)還帶一些粉嫩，這才是牛肉最鮮嫩可口的時(shí)候。掌握好火力和時(shí)間，才能燙出最滿(mǎn)意的口感。
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? ? ? ?珍稀的腱子肉、五花趾肌理細(xì)致，肉里包筋，對(duì)刀工的要求非常高。黃金比例的脂肪與瘦肉讓口感更為豐富，鮮甜爽口，是牛肉愛(ài)好者的摯愛(ài)！
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? ? ? ?嫩肉是牛身出肉的重點(diǎn)部位，通常厚切，下鍋前滴幾滴油在肉上拌勻，燙出來(lái)的肉格外細(xì)嫩。躁動(dòng)的舌尖同樣不需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)等待的考驗(yàn)，涮8-10秒就可以開(kāi)動(dòng)。
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? ? ? ?出肉率僅有1％的胸口油，是牛前胸的一塊脂肪。怕油膩的妹紙一開(kāi)始都會(huì)拒絕，但下一秒往往就成了真香現(xiàn)場(chǎng)。沸騰中漸漸卷曲，Q彈有韌勁，越嚼越有味道，滿(mǎn)嘴香醇欲罷不能。
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? ? ? ?還有一級(jí)棒的鮮打生牛肉，全靠人工手錘，彈牙力爆表，咬下去秒爆汁，不點(diǎn)等于白來(lái)。一份好的蘸醬能給牛肉口味大大加分！川鍋有油碟干粉，京鍋有麻醬韭花兒，潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬、潮汕辣椒。
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? ? ? ? 吃潮汕火鍋，與其說(shuō)是追尋一種獵奇和新鮮感，倒不如說(shuō)是食客對(duì)于原汁原味、傳統(tǒng)味道的一種尋味。
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海滄店：（活動(dòng)僅海滄店使用）
地址：濱湖北二路98-118號(hào)阿羅海城市廣場(chǎng)A175-177（北區(qū)沿湖）
電話(huà)：13950055259
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-02：00
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火車(chē)站店：
地址：火車(chē)站中閩百匯商場(chǎng)二樓
電話(huà)：0592-8200888
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-02：00
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枋湖店：
地址：梧桐路1號(hào)（金湖大廈旁）
電話(huà)：0592-8234567
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-02：00
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