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康萊德自助餐豪華升級(jí)，奢享200米云端美食

來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2018-06-21 14:17:00

? ? ? ?如今很多都市人士，去餐廳已經(jīng)不僅僅是用餐的需求，也是社交的重要環(huán)節(jié)和場所。有沒有想過，在餐廳用餐的過程，也會(huì)像去劇場看劇一般的，有悠揚(yáng)的音樂、藝術(shù)的畫面、演員的表演。

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? ? ? ?餐廳和廚房可以是一個(gè)劇場，這里有暖暖的人情、妙趣橫生的故事、美味的食物，每個(gè)人在這里都可以找到屬于自己的那一樂章。廚師長就像導(dǎo)演，材料就是演員，冷熱處理的動(dòng)作就是劇情，食物的拌相與餐具就是舞臺(tái)設(shè)計(jì)，多好的一出戲！

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? ? ? ? 這就是廈門康萊德酒店酒店全新推出的“劇場式廚房”概念。來自馬來西亞的行政總廚王子文先生（Mr. Nelson Ong），將這一概念運(yùn)用到38號(hào)碼頭全日制餐廳。王子文大廚擁有超過20年的豐富頂級(jí)奢華酒店烹飪及管理經(jīng)驗(yàn)。曾擔(dān)任位于吉隆坡，新加坡，三亞，成都，大連等許多家著名酒店的主廚，比如文華東方、瑞吉酒店等，并在任職期間充分展現(xiàn)了其擁有藝術(shù)家天賦的創(chuàng)造力及想象力。履新前曾任成都瑞吉酒店行政總廚。王子文大廚非常重視食材品質(zhì)，烹飪手法前衛(wèi)，也很注重結(jié)合本地特色餐飲文化，將獨(dú)特的個(gè)人風(fēng)格傾注于每一道美食中。

? ? ? ?在新加坡師從米其林三星廚師的成長經(jīng)歷，讓王子文大廚深受影響。與食物打交道應(yīng)“心懷敬重，勿忘本源”。 “最好的食材就是取自當(dāng)?shù)氐??！边@是他經(jīng)常說的話。能夠?qū)⒎▏?、意大利等國際料理烹飪技法，運(yùn)用到當(dāng)?shù)厥巢闹?，?chuàng)造出獨(dú)一無二，既能滿足本地食客的飲食習(xí)慣，又能精致的激發(fā)出用餐體驗(yàn)靈感，這是大廚多年堅(jiān)持的理念。他相信只有最好的原材料才能造就最美味的佳肴。每到一個(gè)新的地方，他都會(huì)走街探訪當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕?，取長補(bǔ)短，將自創(chuàng)的菜品與當(dāng)?shù)靥厣跁?huì)貫通，造就符合當(dāng)?shù)乜谖兜拿朗?。廈門著名的八市就是他經(jīng)常光顧的地方。來到廈門后，他把閩南人愛吃的海蠣煎用法餐的方式加以烹調(diào)，保留海蠣的鮮和嫩，創(chuàng)造了一道“法式海蠣煎”。

自助餐全面升級(jí)

? ? ? ?位于廈門康萊德酒店38層的38號(hào)碼頭餐廳，自6月14日開始，自助餐全面升級(jí)。升級(jí)后的自助餐，12種不同主題的餐臺(tái)，近百種不同美食珍饈，滿足食客豐富的需求。

海膽不限量

? ? ? ?海鮮臺(tái)新鮮海鮮更豐富，現(xiàn)開海膽不限量供應(yīng)，十三香小龍蝦五香入味，阿拉斯加大蟹腿，秘制花螺香脆入可口。扇貝、青口、海螺、蝦這些傳統(tǒng)項(xiàng)目繼續(xù)保留。

每日“總廚私房菜”

? ? ? ?分子料理、低溫慢煮、瞬時(shí)煙熏、泡沫慕斯，這些在米其林餐廳頻頻出現(xiàn)的烹飪方式都將在主廚餐臺(tái)出現(xiàn)。行政總廚王子文推出每天更新的主廚菜單，4道式菜品帶來正統(tǒng)西式美味，客人可以有更多個(gè)性化的選擇，比如法國香草焗澳洲龍蝦、慢燉北海道章魚配番茄濃湯啫喱、法國露杰鵝肝批配姜餅、桃子醬、芒果粒及蘋果薄片。

云端夜色甜品秀

? ? ? ? 每晚7點(diǎn)，當(dāng)服務(wù)員搖起清脆悅耳的鈴鐺，那就是邀請(qǐng)客人到甜品柜一同觀看當(dāng)日的“云端夜色甜品秀”。只見一陣白霧慢慢在玻璃桌面延開去，甜品在那白色云霧中若隱若現(xiàn)。

甜品檔

? ? ? ?擁有20多年經(jīng)驗(yàn)的餅房廚師長萬師傅堅(jiān)守自己的原則，絲毫不懈怠原材料的質(zhì)量，用傳統(tǒng)的配方和精湛的技藝，呈現(xiàn)出一道道精致的甜品。一款被稱為First Love-初戀的味道的玫瑰草莓西瓜蛋糕是康萊德餅房的明星甜品。軟綿綿的蛋糕絲滑入口，中間有是西瓜的脆甜，草莓醬的酸，將初戀的酸酸甜甜，充滿青春的回憶。

? ? ? ?除此之外，閩南當(dāng)?shù)靥厣珯n、廣東粵式燒臘檔、鐵板燒、日式壽司檔、燒烤檔、主廚推薦甜品臺(tái)等，38號(hào)碼頭滿足了我對(duì)自助餐所有的想象。

? ? ? ?在餐廳見到王子文大廚謙卑有禮、溫潤如玉，38號(hào)碼頭餐廳的開放式廚房井井有條，無論是自助餐上的菜品還是當(dāng)日總廚特色菜，端給客人前一定是認(rèn)真檢查過的，并根據(jù)食材的不同，相應(yīng)改變?nèi)萜鞯臏囟龋硎堋坝畜@喜”的美味之余，更感受康萊德酒店廚師團(tuán)隊(duì)帶著熱情專注精致做事的精神。