朗豪新春盆菜 明閣年糕年年高
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2018-02-01 22:10:57
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? ? ? ?年糕與“年高”諧音，寓意工作生活一年更比一年高，同時又祝賀五谷豐登的寓意，“年高”亦蘊(yùn)含長壽之意。如今年糕已成為過年這傳統(tǒng)而溫暖儀式感中不可缺少的一部分。大大小小的年糕或甜或咸，方寸之間念及的總是與家的距離。
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? ? ? ?朗廷集團(tuán)米其林星級姐妹餐廳 - 明閣，精選上等原料，純手工古法制作，不添加任何防腐劑，用質(zhì)樸的方式還原家的味道，這也是廈門星級酒店中唯一的純手工自制年糕。酒店更是別出心裁地搭配了新西蘭原裝進(jìn)口純天然野生土蜂蜜beebio作為輔料。年糕切成片或炸或蒸，在小火的吱吱聲中，年糕飄香四溢，年味也便出來了，然后裹以蜂蜜，糯軟香甜筋道彈牙，不僅味道革新而且滋潤養(yǎng)顏。
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朗豪新春年糕358元凈價/盒，預(yù)訂電話：0592-6029999轉(zhuǎn)8908
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源于香港元朗圍村的傳統(tǒng)菜式——盆菜，曾在“舌尖上的中國”節(jié)目中名聲大噪，一盆菜薈萃百菜百味，味道相互滲透，傳遞著你中有我、我中有你的族群宗親理念。
如今的新春盆菜在朗廷集團(tuán)米其林星級姐妹餐廳 - 明閣的演繹下更有了獨(dú)特的滋味。由行政總廚黃偉成先生調(diào)制秘制醬汁，選用精選農(nóng)家老雞、赤肉、排骨、雞腳、日本干元貝、章魚、鵝掌等近10款食材，經(jīng)過炸制后浸入上湯之中，先大火后小火煲制16小時以上，再放入直徑長達(dá)80厘米的大鍋中用巨型鍋鏟大力攪拌翻轉(zhuǎn)，至所有鮮香味完全融合在湯汁里，最后大火收汁過濾萃取，此時醬料口感醇厚、濃郁鮮香、色澤金黃，入口似有似無。最后一道工序就是將秘制醬汁淋在精挑細(xì)選的豐富食材上，五頭極品鮑、大鵝掌、日本干貝、沙堿蠔豉、客家咸雞、港式燒鵝、深海大明蝦、豬手、日本大花菇、白蘿卜、發(fā)菜等組成了5層風(fēng)味，再一層一層吃下去，汁液交融，回味無窮。食物相容，人心相交，此刻正為團(tuán)圓而凝聚。
朗豪新春盆菜999元凈價每盆（可外送），預(yù)訂電話：0592-6029999轉(zhuǎn)8909
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