沒有菜單 廈門omakase高端定制日式料理
來源：廈門小魚網 發(fā)布時間：2017-12-02 23:08:14
它是隱于白鷺洲公園的日料餐廳，品質保障的omakase高端定制日式料理。每日供應的新鮮食材、手磨山葵、還有人體溫度握壽司……
第一印象很重要——隱秘感
餐廳名字“念”，一個不管怎么看都很有溫度的字，隨你想賦予它怎樣的含義。
餐廳落座于白鷺洲公園旁的寶龍鉑爾曼酒店一樓，門店和鏡面設計的外墻幾乎融為一體，導致我在門口徘徊了好久也找不到門。只好求助于早到的好友幫忙開門，才發(fā)現原來是要按密碼進去的。隱秘感，讓我覺得很有趣。
走進這扇門，似乎瞬間讓你遠離的喧囂的城市，沿著一小段鵝卵石中的石板路直達今天的目的地。雅致的格局，頗有一番曲徑通幽的禪意，使人沉靜。
通過玄關門后立即展示在眼前的料理臺，還有作為背景的那一副氣勢恢宏的加山又造的作品《千羽鶴》漆畫，散發(fā)著生命力的金色詩意。
沉浸式體驗——儀式感
如果看過《壽司之神》，大概都有一顆蠢蠢欲動的心。不是為了味道，大概是為了那一份頂級匠人的誠意。
敢做omakase（日語：交給你了）的日料店，肯定抱著極大的自信。由主廚根據當令食材決定當日菜品，非?？简灩α?。
而在這個過程中，主廚與食客的交流也成了料理的一部分。盡管吃了那么多次的日料，實際我對于食材依然不會認。這就體驗到坐吧臺的好處了，每一樣你不認識的食材，每一個你不理解的料理的動作，都可以實時詢問料理師并得到解答。
不知不覺就結束——不滿足感
或許專注地在看料理師在你面前料理，或者是因為omakase不知道當日具體要吃什么，晃過神后突然已經到了尾聲已經上甜點了。
這次預定的是他們家380元的午間商務套餐，相比于正常的晚餐菜式上會少一些。但在食材品質和口味上，都滿足了大家的口腹之欲，只恨吃不夠。
店名：念
地址：湖濱中路133號寶龍鉑爾曼酒店一樓
午市價格：380元/位；600元/位
晚市價格：600元/位起。
為了更好的用餐體驗，請?zhí)崆邦A約，并記得周日店休。
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