隱匿在鬧市中的酒肉館
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2017-11-23 16:45:11
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? ? ? ?提起湖里的祥店片區(qū)，多數(shù)人會(huì)想到滿滿的生活氣息。菜市場(chǎng)、幼兒園、便利店等配套一應(yīng)俱全在外，還不乏有一些咖啡館、西餐廳等獨(dú)立的小店，這些小店身處鬧市，又鬧中取靜。近期，在祥店里黃氏宗祠附近，就新增一家性價(jià)比頗高的餐廳——錦里·酒肉館。
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? ? ? ?餐廳保留古厝建筑的一磚一瓦，融入后現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)的元素進(jìn)行設(shè)計(jì)。木質(zhì)桌椅、大紅燈籠、藝術(shù)畫飾的有機(jī)結(jié)合讓青磚黛瓦的古厝也變得時(shí)尚起來。暖黃色射燈一開，餐廳恍若一所江湖客棧。
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? ? ? ?來到這里，客人們都用陶制的大碗喝酒，一壇壇沉甸甸的好酒上桌，頗有“三碗不過崗”的陣勢(shì)。大掌柜陳宇佳說，餐廳主打桃花酒、桂花酒、花瓣酒，這些酒來自他的家鄉(xiāng)貴州，引進(jìn)白酒一方面源于故鄉(xiāng)情節(jié)，一方面想要一改大家對(duì)于白酒的認(rèn)知——白酒除了高度數(shù)的茅臺(tái)，十幾度的桃花酒、桂花酒也相當(dāng)清冽好喝。
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有好酒還需有好菜，餐廳主打融合的江湖菜，在臨近冬季之時(shí)，一道錦里涮牛肉必點(diǎn)。蘿卜的酸辣、萵筍的清甜，午餐肉的軟嫩，木耳的爽脆融于一鍋紅辣油之中，咕咚，咕咚沸騰之時(shí)，彌漫空中的辣味引人垂涎。待鍋中之物吃到一半之時(shí)，再涮起新鮮的毛肚和肥牛，更添幾分滋味。
?? ? ? ?同是招牌的還應(yīng)有一道檸檬酸菜魚，大片、大片的檸檬讓薄厚適中、嫩口的魚片融入檸檬特有的香氣，喝上一口湯汁，鮮酸但不刺喉，十分下飯。?
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如果你是肉食者，推薦點(diǎn)上一道紅燒肉，顫巍巍出鍋的三層肉脂香濃厚，略微甜口，吃起來肥瘦適中，口感不油不膩。主廚說，這道紅燒肉偏向北方的做法，醬汁的調(diào)配融入了紅棗的甘甜，因此會(huì)略微甜口。
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? ? ? ? 若是下酒，大刀耳片最好，帶著軟骨的豬耳朵用餐廳自制的紅辣油涼拌之后，撒上酥香的白芝麻，入口涼、咀嚼脆、回味麻而香，搭配桃花酒，三碗也不為過。
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? ? ? ? 吃法最特別的，當(dāng)屬一道牙簽牛肉，牙簽串起酥香咸口的牛肉，吃之前，還要在一邊的火焰上微微炙烤一番。待牛肉表面微焦，趁著熱度還未褪去，趕緊一口吃掉，滿足感不言而喻。
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? ? ? ? 餐廳里還可以嘗到一些川菜中的特色菜品如來鳳魚、回鍋肉、宮保雞丁、毛血旺、川味涼粉等等。招牌的紅糖糍粑迎來許多回頭客，糍粑外皮酥，內(nèi)陷軟而糯，紅糖綿密，紅糖漿甜而不膩。
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值得一提的是，為了滿足閩南一帶食客的飲食習(xí)慣，餐廳也推出一些特色的閩菜，如小芋頭燒土雞、筍干燒豬蹄等等。酒過三分，微醺之時(shí)，再來上幾碗既溫潤(rùn)、清補(bǔ)，又解酒的湯品恰到好處，特色的如石橄欖豬肝沿、蓮子豬肚湯、虎尾侖番鴨湯等等。
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? ? ? ?大掌柜陳宇佳說，雖然餐廳前期的裝潢花了重金，但菜品的定價(jià)卻相當(dāng)實(shí)在，目的在于為大家創(chuàng)造出一個(gè)干凈、舒適的聚餐環(huán)境，讓大口吃肉，大口喝酒更加自在。
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