好吃的谷飼牛肉是食客們追求精致美食的新選擇
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2017-10-15 17:12:50
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? ? ? ?周末小編在東方時代廣場一樓發(fā)現(xiàn)了這家新開的【BUTCHER牛排肉鋪】，明亮的玻璃柜里擺放著紅艷美麗的牛肉，太誘人啦！有菲力，西冷，還有上腦，肉眼，安格斯牛小排，都是來自澳洲的谷飼牛肉哦。
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? ? ? ?來來來，給你們科普一下，什么是谷飼牛肉。先說一下草飼牛肉，草飼牛肉是來自天然牧場的自然牧草牧養(yǎng)，肉質精瘦，脂肪含量低，肌肉纖維足，口感具任性與嚼勁。 而谷飼牛肉是當草飼喂養(yǎng)的牛達到20個月或400公斤以上，再以高營養(yǎng)谷飼，增加牛肉的脂肪含量，通常稱為大理石花紋。目前大多是根據(jù)喂食谷物的天數(shù)來劃分，肉質柔軟的谷飼牛肉，是食客們追求精致美食的好選擇！
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? ? ? ?在這里吃肉可是有講究的，第一步選肉：先從陳列整齊的冷柜中選擇自己想吃的肉，比如菲力、西冷、肋眼等等。一般肋眼、西冷的重量都在150克左右，菲力小一些在100g左右。選好的肉上插上一面專屬的小旗子，恢復室溫的牛排擦干，稱重標價的同時，在暖燈下醒醒，等待烹制。第二步煎肉：每一塊好肉，都在您眼皮底下，由我們的帥哥主廚，在全開放廚房親手煎制。第三步醒肉：牛肉煎好后，會在特制的高溫燈下放置2~3分鐘“醒醒”，降溫的同時，鎖住肉里的汁水，醞釀出鮮嫩多汁的口感。第四步切肉：將煎制好的牛排切塊后裝進紙船，配上健康蔬菜沙拉，撒上進口玫瑰鹽和研磨黑胡椒，一份成品幾分鐘就可以呈現(xiàn)在客人面前。
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