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? ? ? ?古語有云：四令八節(jié)，不時不食。講究的便是在食材自然成熟當(dāng)季采摘、烹調(diào)、食用，最大程度保持食材新鮮。美食家們對食物的挑剔不僅僅在烹調(diào)的口味上，更注重的是每道菜本身與當(dāng)季人們身體狀態(tài)以及天氣狀況的契合。所以，因就時令食材制作出來的美食，備受美食家的推崇。

? ? ? ?南方的孩子是幸福的，因為在這片溫潤的土地上，大部分本地食材一年能收成兩次甚至更多。隨著種植科技的發(fā)展，食材的生長周期更短，”時令食材“這個概念顯得更為淡薄。相較之下，由于天氣更為寒冷，大部分食材自然成熟需要一整年的北方人對”不時不食“這個概念的理解更為深刻。對他們來說，每一樣食材都代表著一年的某個季節(jié)或節(jié)氣，當(dāng)大家驚喜地發(fā)現(xiàn)春季食材在菜場上市、在餐桌上出現(xiàn)，都要忍不住感嘆，又是一年冬衣入屜，春光正好的時節(jié)。

? ? ? ?來自西北大地的西貝莜面村一直堅持”不時不食“的理念，也希望把這種大自然饋贈的驚喜帶給南方的美食愛好者們。正是谷雨時節(jié)，天氣漸漸回暖，此時的香椿鮮嫩爽脆，葉綠多汁。尤其在偏陰雨多的廣東，新鮮的香椿更為難得，假若錯過，將要苦等365天才能再次重逢。在這個潮濕多雨的季節(jié)，小確幸就是想要的春天味道，想看的春天顏色，西貝剛好都有。

? ? ? ?對大自然規(guī)律的尊重、對精耕細(xì)作的堅持、對新鮮食材的執(zhí)著是西貝莜面村“閉著眼睛點，道道都好吃”的信心保證。而膽敢說出如此高調(diào)的口號，更重要的是因為西貝莜面村能做到新菜、好菜不斷。無論是傳統(tǒng)美食抑或創(chuàng)新菜肴，皆選用新鮮原料，每道菜肴的烹調(diào)手法均經(jīng)過千錘百煉力趨完美，再經(jīng)過專業(yè)篩選最終來到消費者的餐桌上。

? ? ? ? 莜面必須現(xiàn)制現(xiàn)煮，經(jīng)過沸水的短暫拋滾，變得韌勁十足，口感正好，帶著些許蒸發(fā)的水汽直接裝盤，把筋度牢牢鎖住。鮮嫩的陜西香椿與爽脆的青瓜細(xì)細(xì)切碎后混合，滿滿覆蓋在莜面上；潑灑上高溫的榛子油，油落香溢，帶出香椿的獨特香氣；最后再用干椒辣油輕輕點撒，紅綠相配，油光更是點亮了這一碗春色，色彩、味道層次如花開滿園般豐滿。

? ? ? ?把莜面與香椿慢慢攪拌，讓各種味道充分融合。莜面的粗糧質(zhì)感和香椿的鮮爽正好中和了油份，毫無膩滯感。初嘗香椿，其獨特的香氣是一種嶄新的味蕾感受，或者說是一種刺激，它的香氣直沖腦門，有如突然打開了某一個沉默的空間之感。

? ? ? ?沖擊過后，再細(xì)細(xì)品嘗這碗油潑香椿莜面，香椿、黃瓜的純粹清涼與莜面的韌勁加上油的濃香一時間遍布口腔，豐富多姿的多層味蕾感受剎那間灌涌而來，思緒仿佛暢游到西北的大草原上策馬奔騰，豪放自在。

? ? ? ? 本以為油潑香椿莜面已經(jīng)足夠驚艷，再嘗同為時令新菜的黑松露胡蘿卜羊肉燕麥?zhǔn)肿ワ埦谷灰埠敛贿d色。從意大利空運而來的珍貴黑松露醬足以說明這鍋飯絕不平凡，正是西貝莜面村一貫堅持的，不惜重金只為帶來最珍貴的美味。飽滿多汁的羊肉粒上添一份軟綿香濃的黑松露醬，配上香甜爽脆的新疆紅胡蘿卜與黃胡蘿卜，撒上些許香蔥調(diào)動跳躍的口感，一鍋西貝特制的時令手抓飯應(yīng)運而生。從鍋底鏟出金黃的鍋巴，充分?jǐn)嚢韪鞣N食材，香氣撲鼻。大啖一口，羊肉和黑松露的濃香和胡蘿卜的清香瞬間闖入鼻腔。

? ? ? ? 喜歡麻辣的朋友一定不愿錯過這道鮮椒脆羊肚。每只羊肚均是產(chǎn)自內(nèi)蒙古大草原上用天然草料放養(yǎng)的羔羊，肉質(zhì)爽勁，入口酸爽，用大牙擠壓，咬下去時還會發(fā)出“吱吱”爽脆聲，花椒的麻在爽脆后被釋放，原來吃羊肚也能上癮。

? ? ? ?選自西北的大豆，研磨出口感軟韌兼?zhèn)涞亩垢?，完全顛覆了我們廣東人對豆腐只有香滑順口的認(rèn)知。略帶彈性的豆腐與青蔥經(jīng)過熱油的淋澆，滋漫出豆子的甘香，放入口中一咬，油與醬汁一起迸發(fā)，品味著這道蔥油豆腐，口腔內(nèi)卻正上演速度與激情。

? ? ? ? 飯后來個厚切棗糕做甜點，糕體內(nèi)暗藏大顆的核桃與甜甜的紅棗，輕咬一口全是幸福的戀愛滋味。因為選用的是西北的蕎麥，面粉質(zhì)感偏韌且更加厚粗，以其制作而成的切糕口感松軟中帶著韌性，要慢慢咀嚼，通過唾液的酶化才能帶出本身的甘甜。

? ? ? ?在經(jīng)過一系列高強度的味覺沖擊后，喝一瓶冰涼的西紅柿原汁，味蕾頓感平復(fù)。眾所周知新疆的陽光充沛，早晚的極大溫差使得西紅柿自身的光合作用效果降低，從而完美地保持了西紅柿果肉的鮮脆甘甜，富含維生素和膳食纖維。壓榨過濾后的原汁，每一口都能嚼到濃濃的果肉。

? ? ? ? 時令美食的到來是為了給食客帶來驚喜和愉悅，而西貝則是這份驚喜的傳達者。多年來一直堅持“閉著眼睛點，道道都好吃”的承諾，西貝莜面村這位美味傳承者在這個春天又如約為大家奉上一席豐富的春宴，現(xiàn)在起到六月中，到西貝任何一家門店，美食愛好者們都能隨時吃上這席喜悅之宴。