慢煮出鮮活—分子料理走上自助餐臺
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2016-12-16 10:10:17
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? ? ? ? 即日起，新食譜餐廳推出廈門首家自助餐臺低溫慢煮料理餐品。來自新西蘭的大廚Daniel Brooker帶來其家鄉(xiāng)自然放養(yǎng)的草飼牛羊肉，稍加調(diào)味后，將精選食材放入意大利進口真空慢煮機器，經(jīng)過數(shù)個小時的慢煮烹調(diào)，將新鮮純澈的自然美味呈現(xiàn)在您面前。 一周七天，午晚餐時間段每日不同慢煮餐品派送，包括新西蘭安格斯牛小排，新西蘭羊柳，三文魚排，新西蘭牛腩等等。在行色匆匆的工作生活中， 放慢下腳步；與親人好友相聚時，放慢下心情，將這慢煮的時光和美味細細分享，新食譜餐廳定位電話7709999
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? ? ? ? 所謂低溫慢煮是分子料理的一種，將肉和蔬菜等食材調(diào)味，真空包裝后放置慢煮機器當中，恒溫隔水烹調(diào)數(shù)小時食材在最適宜的條件下，釋放出的谷氨酸鈉最大化，質(zhì)地與營養(yǎng)達到最佳狀態(tài)。低溫慢煮將食材的原汁原味最大程度的保留， 鎖住食物的營養(yǎng)成分，減少水分流失，比傳統(tǒng)的蒸、煮更能保留維他命成分，并且減少鹽和油的使用。
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