這樣做的臭豆腐,你還敢吃嗎?-臭豆腐制造過程(觸目驚心)
來源: 發(fā)布時(shí)間:2009-07-24 11:08:15
【小編若水整理推送】
一YUYU在社區(qū)里發(fā)的臭豆腐制作過程,且不論是真是假,看了以后你還敢吃?
內(nèi)幕:腐肉潲水化學(xué)劑 泡染有毒臭豆腐 “福州街邊的臭豆腐,大都是用腐肉、死田螺、臭雞蛋、潲水和硼砂、硫化鐵等有毒原料泡出來的。”余超說,2005年初,他通過朋友介紹,在倉(cāng)山一湖南籍臭豆腐小販那里花1500元學(xué)習(xí)制作“臭豆腐”的手藝,隨后在五里亭和倉(cāng)山三叉街等地?cái)[攤3年多。 余超說,臭豆腐分黑、黃兩種,制作黑臭豆腐,要先將豆腐浸泡到臭鹵水里,臭鹵水是將腐肉、市場(chǎng)回收的死田螺、臭雞蛋、咸菜和潲水?dāng)嚭驮谝黄鸢l(fā)酵制出來的。如果鹵水不夠黑臭,要將硫化堿、硫酸亞鐵按比例兌水?dāng)嚭?,?jīng)化學(xué)反應(yīng)后,水就會(huì)變得更黑更臭?!盀榱丝s短制作時(shí)間,現(xiàn)在很多臭豆腐攤主幾乎都放硫化堿和硫酸亞鐵。這樣兩個(gè)小時(shí)就可以熬成鹵水,而自然發(fā)酵至少要等三四天。” 鹵水熬好后,先將豆腐放里面泡半個(gè)小時(shí)到發(fā)臭,再將泡好的臭豆腐放油鍋里炸,炸好后撈出來放在通風(fēng)處晾干,黑臭豆腐就是這樣做出來的。在攤位上賣時(shí),加上佐料熱一下,這樣的臭豆腐遠(yuǎn)聞臭、吃著香。 黃臭豆腐是在鹵水里添加少量硼砂取代硫化堿和硫酸亞鐵,這樣泡出來的豆腐泡又黃又松脆.
: 制造4.JPG (19.07 KB)

: 制造5.JPG (29.59 KB)

: 制造6.JPG (27.93 KB)

: 制造4.JPG (19.07 KB)

: 制造5.JPG (29.59 KB)

: 制造6.JPG (27.93 KB)

相關(guān)話題
- ·這樣做的臭豆腐,你還敢吃嗎?-臭豆腐制造過程(觸目驚心)2009-07-24